1.Донер-Кебаб

Донер-Кебаб — жаренное мясо, которое в отличии от обычного шашлыка готовится на вертикальном, медленно вращающимся вертеле. Готовое мясо срезают и подают в лаваше или пите.

2.Искендер-кебаб

Мелко нарезанная ягнятина приготовленная в томатном соусе. Блюдо поливают топлёным маслом и подают с лепешкой и турецким йогуртом.

3.Пиляв

Пиляв (плов) — помимо традиционного плова из риса (в Турции его называют «бухара-пиляви» — плов по-бухарски), здесь очень популярен плов из пшеничной крупы с мясом, тушенным в масле луком, зелёным перцем и помидорами. Плов здесь служит гарниром к овощам или мясу, но не редко подается и как самостоятельное блюдо.

4. Кёфте

Очень популярные в Турции тефтели, которые делают из ягнятины или любого мяса, с пастой из паприки и большим количеством пряностей и зелени.

5. Долма

Долма — турецкие голубцы. В качестве «обёртки» в долме используются листья винограда, капусты и реже баклажана. Начинкой служит смесь риса и мяса или же овощи (перец, томаты).
Готовят долму исключительно в оливковом масле и подают в охлаждённом до комнатной температуры виде.

6. Манты

Турецкие манты — «визитная карточка» турецкой Кухни. Главная отличительная особенность от наших мантов — они здесь маленькие. Готовят их из теста, с начинкой из мясного фарша и приправленные луком, перцем, солью и специями. Манты подают с соусом из йогурта, чеснока, масла, паприки, перца и зеленью.

7. Ишкембе чорбасы

Супы в Турции очень популярны. Они здесь подаются ( причем обязательно) в самом начале трапезы со свежим хлебом.

Ишкембе чорбасы — суп из потрохов (говяжьих или овечьих, аналог армянского «xаша») с добавлением уксуса и чеснока.

8. Пахлава

Пахлава (бахлава) — десерт на основе теста, занимающий одно из первых мест в турецкой кухне. Если описать все кратко, то для приготовления пахлавы, между очень тонкими слоями теста кладут измельченные орехи: фисташки, грецкие, миндаль или фундук. Затем все это дело заливается сиропом.

9. Симит

Симит — круглый бублик посыпанный кунжутом, который на Западе прозвали «турецким багетом». Его обязательно нужно есть с чаем и сыром. Симит в Турции продают всюду, начинкой может служить — сыр, сосиски и оливки.

10.Лахмаджун

Лахмaджун — турецкая пицца. На тонкую лепешку укладывают мясной фарш (обычно баранина), томаты, болгарский перец, чеснок, лук, черный перец и зелень. Лахмаджун бывает острая и обычная.

Стамбул

Византий, Константинополь, Стамбул — великий город с великим прошлым и не менее великим настоящим. Уникальное место — расположен на двух континентах, один из древнейших городов, на протяжении многих веков главный город великой Византийской и Османской империй, а в настоящем главный экономический, культурный, социальный центр современной Турции — «сердце» страны. Наряду с такими городами как: Афины, Алеппо, Дамаском, Пекином, Иерусалимом и Римом, считается одним из самых городов с древнейшей цивилизацией.

Этот город зачаровывает своими многоликими видами. В городе огромное количество дворцов и мечетей Византийского и Османского периода, исторических памятников, огромных базаров и всевозможных торговых лавок, ресторанов, клубов и дискотек.

Травертиновые террасы в Памуккале

Памукалле — настоящее чудо природы и объект Исторического наследия ЮНЕСКО.Это чудо природы использовали в курортных целях с древнейших времен. В течении тысячелетий, горячие источники, содержащие соли, создали белоснежные известняковые бассейны, образовав лечебные травертиновые террасы. До массового наплыва туристов, разрешалось ходить по ним , но так как террасы очень хрупкие, то сейчас можно ходить, исключительно по специально выделенной для туристов зоны и только без обуви. Купаться в источниках также запрещено, что однако не мешает многим туристам погружаться в купальни, глубина которых не более метра.В данный момент у подножия горы строят несколько лечебных бассейнов для купания.

Античный Эфес

Некогда крупный античный город на западном побережье Малой Азии. Родина одного из семи чудес света, роскошного храма Артемиды, от которого в наше время осталась одна неприметная колонна. В городе сохранилось множество исторических памятников и сооружений: библиотека Цельсия, римские бани, Малый театр, храм Адриана, знаменитый амфитеатр, вместимость до 24 тысяч человек и функционирующий по сей день и многое другое.

Гора Немрут-Даг

Гора расположенная на юго-востоке Турции, высотой 2150 метров над уровнем моря. На вершине горы, правителем Антиохом I Теосом Коммагенским, была воздвигнута гробница, окруженная огромными девятиметровыми статуями, в которой покоиться сам царь Антиох I Теос. Также на горе воздвигнуты пять 8-метровых сидячих величественных статуй: Зевса (посредине), царя Антиоха, Аполлона и Геркулеса (по краям).

Каппадокия

Каппадокия — название местности в Малой Азии, на востоке Турции. Ежегодно множество туристов из разных уголков мира съезжаются сюда, чтобы полюбоваться удивительным ландшафтом вулканического происхождения, скалу , которая благодаря античным мастерами была превращена в пристанище для многих семей того времени, просторными пещерными монастырями периода раннего христианства, природными каменными столбами в долине Паша Баглари. Все эти чудеса, созданные как природной, так  и человеком, делают эту местность одним из центров паломничества для туристов.

Cтамбул — единственный в мире город, расположенный на двух материках. Этот город с богатейшей историей, является экономическим, промышленным и культурным центром страны, а также имеет уникальное местоположение, находясь одновременно и в Европе, и в Азии. От античной эпохи некогда великой Византийской империи в городе сохранились руины городских стен, остатки величественных императорских дворцов, подземные коммуникации, акведук Валента, а также множество значимых сооружений и зданий, которые были переделаны в мечети, после завоевания.

Собор Святой Софии

Одна из ярчайших достопримечательностей Стамбула — собор Святой Софии — большой христианский храм своих лет, где по преданию, послы великого русского князя Владимира Святославича ( в былинах Красное Солнышко), впервые знакомились с христианской верой.  Высота собора — 55,6 метров, диаметр купола — 31 метр.

Этот великолепный храм был построен в 532-537 годах н.э, лучшими на тот момент архитекторами: Исидором Милетским и Анфимием из Тралл, при императоре Юстиниане I. Строительство собора обошлось Византийской империи в 3 годовых дохода. После завоевания Константинополя османами в 1453 году, собор Св. Софии, превратили в мечеть ( путем пристройки минаретов), а все великолепные мозаики были замазаны, так как в исламе запрещены изображения людей и животных. Исходя из того, что в 1935 году , собор получил статус музея, на сегодняшний день ведется их реставрация.

Основные достопримечательности собора Святой Софии:

• покрытая медью «плачущая колонна» ( по поверью, человек, положивший руку в ее отверстие и ощутивший влагу, может загадать любое желание, которое обязательно сбудется).
• «холодное окно» ( даже в самый жаркий зной из него веет прохладный ветерок).

Мечеть Ахмедие или Голубая Мечеть (1609-1616)

Одна из самых больших и красивейших мечетей Стамбула, возведенная по приказу султана Ахмеда I , которому на начало строительства было 19 лет. Мечеть построена на месте византийского Большого дворца и других зданий византийского периода. Стены мечети покрыты белыми и голубыми керамическими плитками, ручной работы,очень высокого качества, которые отражают солнечные лучи и придают ей знаменитое очарование. Величественные купола и полу-купола мечети украшены сурами из корана и изречениями пророка Мухаммеда. Пол мечети выложен коврами. Мечеть имеет шесть минаретов. Согласно легенде, султан приказал построить мечеть со стандартными четырьмя золотыми минаретами, но архитектор что-то напутал и построил шесть минаретов. Именно поэтому, к главной святыни мусульман,Большой мечети, в Мекке, дабы та не имела себе равных, был пристроен седьмой минарет. Именно Мечеть Ахмедие является точкой отправления паломников в Мекку.

Мечеть Сулеймана (тур. Suleymaniye Camii)

Мечеть Сулеймана (Suleymaniye Camii) — вторая по значимости и первая по размерам мечеть в Стамбуле (построена в 1550-1557гг.), вмещает более пяти тысяч верующих. Сооружена мечеть по приказа самого могущественного правителя османов — Сулеймана I Великолепного. Для лучшей акустики, в стены и купол, по указанию архитектора Синана, были заложены полые кувшины.На прилегающих к мечети территориям, расположены 4 медресе, столовая для бедных, библиотеки, обсерватории, бани, образуя комплекс, который по размерам сравним с городским кварталом. Также во дворе находится кладбище, где в двух мавзолеях покоятся сам султан Сулейман и его любимая жена Хасека Хюррем ( знаменитая Роксолана).

Дворец Топкапы (тур. Topkapi)

Дворец Топкапы ( перев.»пушечные ворота») является одной из самых значительных исторических достопримечательностей Стамбула. На протяжение четырех веков именно этот дворец являлся главной резиденцией османских султанов. Соорудить дворец на развалинах византийского дворца, приказал Мехмед-Завоеватель, в 1475-1478гг. Как уже упоминалось выше,этот дворец служил резиденцией турецких султанов, вплоть до середины XIX в, пока Абдул-Меджид I не переехал в новый дворец на берегу Босфора — Дворец Долмабахче. С архитектурной точки зрения этот дворец не представляет особого интереса, но зато с лихвой компенсирует это своей богатейшей историей, являясь уникальным памятником, в котором расположены музей и оружейная палата.Здесь собрана богатейшая коллекция турецкого оружия, в том числе и знаменитый подарок королевы Англии — золотое ружье.Большое количество
исторических реликвий хранится в султанских покоях и бывшей казне.Здесь можно увидеть: троны, повседневный и парадный гардероб султанов, украшенное золотом и драгоценными камнями оружие, а также мумифицированную руку, оправленную в серебро ( по утверждениям-рука самого пророка Мухаммеда). Особое любопытство , как у туристов, так и турок, всегда вызывал личный гарем султана, расположенный в левом крыле дворца. Снаружи скромное и неприглядное здание, возводившееся при жизни нескольких правителей, внутри поражает своим шикарным убранством и богатством. Доступ к гаремам всегда тщательно охранялся и под страхом смерти был закрыт для всех, кроме самого султана и его избранных слуг.

Особого внимания заслуживает султанская библиотека,которая насчитывает более 23 тыс. книг и манускриптов. Ну и конечно же главное водохранилище, снабжавшее водой дворец Топкапы и Большой дворец — Цистерна Базилики — подземная камера на 336 колоннах, византийского периода, построенная при императоре Юстиниане в 532 г. н.э. и которое вполне функционально на сегодняшний день.

Босфорский мост (тур. Bogaz Koprusu)

Первый висячий мост через Босфор, соединивший европейскую и азиатскую части Стамбула. Закладка моста произошла в 1970 году. Открытие в 1973. Мост со всеми местными укреплениями протянулся на 1560 метров и занимает 13е место по длине в мире. Благодаря своей высоте в 64 м., через этот мост свободно проходят даже самые крупные океанские суда, идущие из Средиземного моря В Черное.

Змеиная колонна (тур. Y?lanl? Sutun)

На площади Ахмедие (старое название «Площадь Ипподром») расположена знаменитая Змеиная колонна (тур. Y?lanl? Sutun), воздвигнутая из оружия персов, погибших в битве при Платеях, в 479 году до н.э.Изначально колонна находилась в Дельфах, пока не была перевезена императором Константином в новую столицу Римской империи — Константинополь( нынешний Стамбул).

Большой Базар (Grand Bazaar, 1461 г.)

Большой Базар в Стамбуле является одним из крупнейших рынком мира, площадью в 200 тыс. кв. метров, который буквально усеян магазинами и лавками.Здесь можно приобрести практически все — свежие морепродукты, изделия из золота и серебра, пряности и ковры, кожаные изделия, керамику и многое другое.Отдельно нужно упомянуть «Базар специй», где продают всевозможные специи,приправы,сухофрукты, масла и сладости. Огромный торговый комлекс Акмерез славится своими товарами отличного качества. Бойкая, а порой и несколько агрессивная тактика торговли на Большом Базаре обуславливается жесточайшей конкуренцией среди торговцев и порой очень высокой ежемесячной платой за аренду ( 5000- 8000$).

Татилья

Недалеко от Стамбула расположен парк развлечений Татилья ( турецкий «Диснейэнд») — самый большой в Европе и пятый по величине в мире крытый развлекательный комплекс для посетителей всех возрастов. Этот комплекс занимает территорию площадью 41 794 м. кв. и способен принять одновременно до пяти тысяч человек. Здесь посетителей ждут многочисленные развлечения : аттракционы, развлекательные программы, увлекательные игры, верховая езда, а также концерты и спектакли, которые проходят в местном амфитеатре.

Граничит на востоке — с Азербайджаном, Арменией, Грузией и Ираном;на юге — Сирией, Ираком;на западе — Болгарией и Грецией, Кипром (по морю). Основная религия — ислам суннитского толка. Свобода вероисповедания гарантирована каждому жителю страны законодательно. Основной язык — турецкий, основная валюта — лира.

Эта страна с огромным историческим наследием многих народов: хеттов, фригийцев, греков, кельтов, арабов, крестоносцев, сельджуков, османов, турков. О старейших памятниках культуры, современной Турции, упоминается еще в 7 тысячелетии до н. э.

Здесь каждый может найти что-то для себя. В основном это конечно же отличные курорты, отели любых категорий, обилие экскурсий, исторические памятники греческой, исламской и византийской культуры, живописная природа, чистое море и при всем этом, очень демократичные цены.

При всем великолепии природы Турции, в ней еще сохранились практически нетронутые человеком места. В зависимости от выбранного места отдыха,можно насладиться — галечными или песчаными пляжами, свежим ароматом сосен и моря, снежными вершинами гор, или же пустынными пейзажами.

Популярные курорту Турецкой республики — Алания, Анталия, Анкара, Бодрум, Белек, Даламан, Дидим, Испарта, Измир, Кемер, Кушадасы, Каппадокия, Конья, Мармарис, Памуккале, Стамбул, Сиде, Ургуп, Улудаг, Фетхие, Чешме и Эрзурум.

Одним из наиболее популярных курортов, особенно среди россиян, является Кемер. Природа и погодные условия здесь великолепные. За исключением небольшого сезона дождей, здесь всегда тепло и ясно. Летом температура может доходить до 40 °C на солнце. Те, кто предпочитает пожарче, едут сюда в июле-августе. Ну а любителям более мягкого солнца, комфортнее будет в майе, июне, сентябре и октябре. В остальное время года желающих купаться немного, ко всему дует не жаркий ветер. Тем не менее, это совсем не означает, что в этот период туристический сезон в Кемере полностью замирает — многие просто приезжают сюда насладиться отдыхом в отеле.

Любителей зимнего вида отдыха непременно стоит посетить молодой, но стремительно набирающий популярность курорт — Паландокен. Здесь предоставлены отличные условия для отдыха и катания лыжников на трассах любой сложности. Еще один горнолыжный курорт — Улудаг (Огромная гора), несмотря на название имеет трассы простой и средней сложности и скорее подойдет новичкам.

Главным экономическим, промышленным, портовым центром Турции является Стамбул. Непременно стоит посетить такие достопримечательности города как: собор Святой софии, Дворец Топкапы, акведук Валента, Гранд Базар (один из самых крупных рынков мира) и многое другое. Уникальные исторические памятники, архитектура, как византийского, так и османского периода, не оставит равнодушными ни одного любителя истории.

Наиболее популярные курорты среди россиян — Кемер, Сиде, Аланья. Традиционно Меккой шоп туров является Стамбул.

В подавляющем большинстве отелей, действует система — all inclusive (все включено). Как правило стандартный all inclusive — завтрак, обед и ужин, по принципу «шведского стола», а также напитки местных производителей, в неограниченном количестве.

Местное население очень доброжелательно относится к туристам. На курортах многие турки говорят на русском, английском, немецком, французком и на других языках — сфера туризма обязывает.Такой дотошной приставучести,как скажем, в Египте, здесь нет, вас не будут постоянно дергать за руку и просить что-то купить, а девушки могут ходить в одиночку по улицам без опасений.

Вопреки распространенному мнению среди путешественников, туризм не является главной статьей доходов Турции. Пальму первенства по-прежнему держит сельское хозяйство.

Несмотря на то, что основной валютой является турецкая лира, практически во всех местах принимают и доллары, и евро. Правда, по не самому выгодному курсу, хоть и разница будет незначительная, все же рекомендуется обменивать валюту на лиры в банках или при отелях.

Совершая покупки в Турции не забудьте торговаться. Можно значительно сбить первоначальную цену, да и торговцам это по нраву — восточная ментальность. Правду есть и бутики, где торговля ведется строго в европейском стиле.

Куда и на что потратить деньги в этой стране вопросов не возникнет. Огромной популярностью пользуются шоп туры в Стамбул, где приобретают изделия из кожи, золотые и серебряные украшения, посуду, ковры, сладости, одежду, сувениры.

Конечно данная статья не может описать всех прелестей этой замечательной страны, все ее аспекты и тонкости, но мы обязательно дополним о них в последующих материалах.